Portal dla hotelarzy

Dzisiaj uruchomiona została Beta wersja portalu: gazetahotelarza.pl.
Docelowo mają tam znaleźć się wszystkie informacje, które mogą stać się przydatne pracownikom branży HoReCa. W ciągu najbliższych 2 tygodni, strona powinna nabrać treści i ruszyć w pełni.

Kryzys w branży hotelarskiej w stolicy?

Jest kryzys w branży hotelarskiej czy go nie ma? Ile pokoi stoi pustych w Warszawie? Statystycznie już co drugi. Hotelarze wolą przekonywać: - Jest całkiem nieźle. Musimy przecież pamiętać o globalnym kryzysie

Urząd Statystyczny w Warszawie podał pierwsze w tym roku dane dotyczące turystyki. Na razie za pierwszy kwartał. Wynika z nich, że najwięcej gości zagranicznych, którzy nocowali w tym czasie w stołecznych hotelach, przyjechało z Wielkiej Brytanii (ponad 25 tys.), Niemiec (prawie 16 tys.) i Francji (9414). Dopiero na czwartym miejscu są Amerykanie (7689), potem kolejno goście z: Włoch, Hiszpanii, ze Szwecji, z Holandii, Rosji i Ukrainy.

Ale to rodzimy klient liczy się coraz bardziej.

Różne spojrzenia na kryzys

Dane Urzędu Statystycznego dotyczące "stopnia wykorzystania pokojów" w warszawskich hotelach (za I kwartał 2009 r.) nie wyglądają dobrze - 48,8 proc. Czyli co drugi stał pusty. - Skąd urząd bierze takie dane? - dziwi się Alex Kloszewski, założyciel fundacji Warsaw Destination Alliance (WDA), która promuje Warszawę jako cel turystyki biznesowej. - W hotelach najlepszych, pięciogwiazdkowych obłożenie mamy na poziomie ok. 65 proc.

Nie kryje jednak, że są spadki. W stosunku do 2008 r. klientów jest mniej o 11 proc., ubyło tych tzw. korporacyjnych - z najgrubszymi portfelami. I znów pocieszenie: coraz więcej polskich klientów korzysta z hoteli w Warszawie i w całym kraju, bo więcej zarabiają.

- Trudno jednak o optymizm nawet w Warszawie, gdyż hotele notowały spadki w porównaniu z rokiem 2008 rzędu 7-8 proc. - informuje Ireneusz Węgłowski, wiceprezes Orbis SA. - Widać, że kryzys mocno dotyka branżę.

Prawdę poznamy jesienią

Luksusowe hotele: Hyatt Regency, Holiday Inn, InterContinental, Le Regina, Le Meridien Bristol, Marriott, Radisson SAS, Sheraton Warsaw Hotel & Towers, Sofitel Victoria i Westin, wspólnie z LOT-em stworzyły pakiet - weekendową podróż z noclegiem "Wonders of Warsaw" dla turystów z kilkunastu miast Europy. Rezerwację można było zrobić tylko przez dwa tygodnie lipca. - Wyniki były zachęcające. Zastanawiamy się, czy podobnej oferty nie przygotować wspólnie z LOT-em na zimę i okres zakupów przedświątecznych - planuje Kozłowski.

Źródło: Gazeta Wyborcza Stołeczna

Zostać kelnerem

Dobry kelner potrafi obsłużyć zarówno japońskiego turystę, jak i parę królewską. Błyskawicznie dostrzega różnice między ich przyzwyczajeniami i oczekiwaniami. Jednak nie wystarczy wyłącznie wyniesiona z domu kultura i urok osobisty. Trzeba jeszcze posiąść odpowiednią wiedzę, a tą przekazują szkoły kształcące kelnerów.

Od jakości pracy kelnera zależy to, jak goście czują się w restauracji i czy są zadowoleni z obsługi. Nie wystarczy bowiem sama umiejętność przyjęcia zamówienia, przyniesienia dania do stolika i sprawnego sprzątnięcia stołu. Niezwykle ważna jest świadomość kelnerów, że służą swoim gościom i są w każdej chwili do ich dyspozycji. Zatem muszą potrafić stworzyć miłą atmosferę i sprawić, by ci, którzy korzystają z ich usług, czuli się najważniejsi. Jest to praca polegająca na ciągłych kontaktach z ludźmi, dlatego przydaje się nie tylko wrodzony wdzięk i uśmiech na twarzy, ale też umiejętność bycia psychologiem i dyplomacja.
Do zawodu kelnera przygotowują szkoły gastronomiczne w całej Polsce. Podczas kilkuletniej nauki uczniowie odbywają praktyki zawodowe w restauracjach i zdobywają wiedzę z zakresu gastronomii i obsługi gości. Bogata jest też oferta najróżniejszych szkół doskonalenia zawodowego, skierowana przede wszystkim do ludzi bezrobotnych, pragnących zdobyć zawód lub przekwalifikować się. Jednak szkoły tego typu nastawione są na edukację w różnych zawodach i nie zawsze ukończenie kursu jest równoznaczne ze zdobyciem niezbędnej wiedzy. Istnieją też szkoły, które prowadzą szkolenia skierowane niemal wyłącznie dla ludzi z branży gastronomicznej i hotelarskiej. Mają one starannie przygotowane programy zajęć, które prowadzą ludzie z wieloletnim doświadczeniem zawodowym, jak i mający uprawnienia pedagogiczne.
Niestety, niewiele jest dobrych firm, które prowadzą profesjonalne szkolenia dla kelnerów już pracujących w restauracjach. Właściciele restauracji zdają sobie doskonale sprawę z tego, że profesjonalna kadra jest kluczem do sukcesu firmy, dlatego niejednokrotnie we własnym zakresie organizują szkolenia dla kelnerów. Najczęściej odbywają się one w momencie, gdy przyjmowani są nowi pracownicy, ponieważ nie tylko mogą oni w ten sposób zapoznać się ze specyfiką lokalu, w którym zaczynają pracować, ale też dostosować się do standardów w nim panujących.

za restaurator.com

Pierwsza pomoc po angielsku

Popularność szkoleń rośnie

Coraz więcej osób decyduje się na szkolenia. Szkolą się wszyscy- zarówno młodzi, dynamiczni pracownicy korporacji jak i emeryci, renciści i bezrobotni.

Zgodnie z raportem Ipsos przeprowadzonym na zlecenie fundacji Obserwatorium Zarządzania i Nowoczesnej Firmy, zainteresowanie szkoleniami wzrasta w każdej grupie wiekowej. Największy wzrost zanotowano w grupie osób starszych- między 50 a 59 rokiem życia zainteresowanie szkoleniami wzrosło dwukrotnie, a u osób jeszcze starszych- siedmiokrotnie.

Analitycy sądzą, że na popularność szkoleń wpłynęły wcześniejsze przejścia na emeryturę. Osoby, które korzystają z takiej możliwości, mają dużo czasu i energii, szkolą się więc hobbystycznie. Połowa osób aktywnych zawodowo chce podnosić kwalifikacje, co również nie pozostaje bez znaczenia. Niechęcią do szkoleń pałają natomiast rolnicy- tylko ¼ z nich uważa, że mogą coś na nich zyskać.

Za: Joanna Ćwiek, „Szkolimy się na potęgę”, www.gazeta.pl, 20.03.2006